Abatidor

Los abatidores permiten llevar un alimento desde una temperatura de+70/ +80º C a una temperatura de +3º C en el corazón del alimento en menos de 90 minutos y seguidamente mantener el producto a una temperatura entre 0º C y + 5º C según el valor establecido para su conservación. La bajada rápida de temperatura permite conservar inalterada la humedad en las comidas e impide la proliferación bacteriana normal. Utilizando el abatidor de temperatura para congelación rápida, llegamos a una temperatura de –18ºC en el corazón del producto en un tiempo de 4 horas evitando así la formación de macro cristales

Marcas representadas: ISA, Alto-Shaam, Celfrost

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Abatidor Alto Shaam Abatidor ISA t5 Abatidor ISA